日光大道以珍惜食材、永續生態的思維看待食物的不同視角，堅持農場直送的在地食材，力推與合樸農學市集的長期合作「藏種於農」計畫，從認養兩公頃有機稻田開始，重新培育適地適種的品種，將「永續農業」（sustainable agriculture）精神，從幾顆數百年前就存在的老種子，散布到全台灣。
日光大道 天母廚房
日光大道健康廚坊的大門就是一個大大的太陽狀鏤空木門─木頭是溫暖的，雖然它是硬材質卻散發出溫柔的視覺與觸覺感受。門旁種著許許多多的香料，戶外也有木作的桌椅及大大的洋傘遮住有時熱情了點的太陽，灑落下來的陰影別有一種度假的意味。門邊外的小池塘，漂浮著的植物靜止了一下午的時間。
進門旁的木架上有著裝飾用的麵包茶點，十足鄉村的樸實風格。店裡飄來的是剛出爐麵包的濃厚香氣，一個個澎鬆柔軟的在架上等待著進入熱愛麵包客人的盤子，一大面窗子照映進來，讓麵包們更有種帶著黃金陽光的溫暖。
店內落地窗的位置，體貼的置放了有關美食、芳療以及健康的書籍，點上一壺清淡的茶，佐著無憂無慮的心情是最好的調劑。走的時候，不要忘記的是帶幾個手工餅乾回家，延續這無止境的優質享受。
日光大道 富錦廚房
隱身在富錦街住宅芳鄰，幾株鹿角蕨與瀑布蘭迎接關注的視覺，這處如在西雅圖、赫爾辛基的美覺永續餐廳，綠蔭圍繞自成一格藝術生態系。
門外的黑色鏤空鑄鐵鍛造長頸鹿，是德國藝術家的作品，優雅的低碳印象是日光大道的精神象徵，連名片上印的、角落中擺的全是長頸鹿圖騰，代表溫和友善的氛圍，就像這裡想要帶給人們所體驗的感受，也和餐廳裡的木質氣味切實搭配。
以600組回收木棧板推砌的空間，除了天花板與地板沿用舊址素材，牆面使用的棧板讓整體呈現一種和諧的時尚感。木頭的天然質感與人的貼近感受，讓大型空間顯得溫暖而不冰冷。店內角落所陳列的老舊物品與藝術品，魔法般的呈現出自然不突兀的存在感──魏禎宏請你一起閉上眼睛，洞悉訊息真實性與不可偽裝的現實，遠離「盲目」的弔詭陷阱；邱君婷重現我們對「家」的個人感受，將壞掉的布偶埋藏在秘密基地的童年記憶；還有深居餐廳走廊底的厭惡吞食者，是林思瑩探討真「食」意義的雕塑作品。
除了木棧板的再利用，舊報紙也是日光大道的綠藝術指標，『抬頭即是美』是這裡想要提供的概念，而也真的落實的淋漓盡致。不似亞利桑那州藝術家Nick Georgiou受印刷業蕭條影響，用舊報紙撕開或捲起組合成怪異動物的強烈批判，而是充滿悲憫憐惜，由海地藝術家以舊報紙形塑出的「動物標本」。
日光大道健康廚坊主打「無人工添加物」的歐式麵包與樂活慢食。
在這裡不必擔心人工色素、人工香料、膨鬆劑、柔軟劑、人工防腐劑等各種添加劑對自己或家人造成的傷害，日光大道分享的是最真實的食物、最健康的美味。
日光大道優先選用本土食材。除了小麥、裸麥、奶油、橄欖油等部分進口烘焙原料外，透過親自農家產地拜訪，提供當季、在地、以自然農法為主的各種新鮮食材。除了訴求吃得健康與安心；同時縮短食物哩程，為日益嚴重的環境議題盡一份心力。
(本文整理自LaVie《日日料理蔬！名店主廚教你做！豐富感蔬食譜102道》及LaVie 94《綠餐桌100+》)
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