本篇文章摘自：Smart智富月刊．第 121 期 / 智富生活 / 作者：林二少
花果入饀 清新爽口
健康意識抬頭，讓許多業者嘗試把低糖、低熱量的花果食材，做為月餅核心餡料。來自德國酒鄉的溫德烘焙坊主廚邁可，用創意在傳統月餅香中，加入德國的白酒醇味，為中秋帶來不一樣的驚喜。
像是「白酒蓮蓉」，以德國白酒熬煮白鳳豆，綿密甜美中多了淡淡酒香，餘韻散溢口裡，大口吃也不怕醉；「璧玉青蘋」吃得到酸甜的青蘋果顆粒、聞得到自然清新，而淡綠色內餡有如高貴的璧玉，視覺與味覺都讓人驚豔；而「斑蘭椰果」採用100％新鮮椰子水的高纖椰果，充滿彈Q口感，淺綠色果餡在葉香中透著濃濃南洋氣息，入口香濃、清爽開胃。
養生食材 美麗加分
因應人們健康養生需求，國賓、老爺、喜來登、台北西華等五星級飯店，不約而同推出「養生」月餅。
國賓飯店今年台北、新竹、高雄同步推出「金絲棗露桂圓」、「相思寒天紅豆」。嚴選由法國、日本進口原物料，堅持傳統烘焙古法，絕不添加任何人工色素及防腐劑，主打的「金絲棗露桂圓」，以香港金絲棗與台南龍眼為主角，再以進口干邑白蘭地浸潤48小時入味，入口絲絲甜蜜，益氣生津；「相思寒天紅豆」採女性最佳紅色食補食材——屏東紅豆，搭配零熱量、具飽足感的日本寒天，綿密細緻的口感中柔軟帶彈Q，補充美麗又不怕胖。
創意口味 色味雙全
這類月餅，最適合送給喜歡求新、求變的親友一同分享。高雄帕莎蒂娜烘焙坊西點主廚黃麗芳，以法國南方「普羅旺斯」為主題，布列塔尼奶油餅皮裡以當地香草蔬果為餡，再以頂級鹽之花引出香濃奶味。
而「無花果巧克力」，浸泡君度香橙酒一整年的糖漬無花果籽，充滿酒的香醇，佐上香脆核桃與香濃的苦甜巧克力，韻味細膩，充滿成人世界的微醺甘苦。「莓果茶」月餅，選用多種法國進口莓果製成的法式軟糖，搭配加入法國莓果茶的餅皮，充滿酸甜茶果香，款款都讓人窺見普羅旺斯的迷人風采。
精彩全文詳見《Smart智富網站》：
http://smart.businessweekly.com.tw/。
※本文由Smart智富月刊授權刊載，未經同意禁止轉載。
留言列表
