痞客雜誌櫃

    與心愛的人吃晚餐，如何贏取芳心，讓美好的時刻更美好？

    這是侍酒師們最常被朋友問的問題之一。

    首先請記得，在這個時刻，酒並不是主角，你們兩個才是！其他一切都是陪襯，包括你在傷腦筋的葡萄酒。

 Y3大必勝撇步Y

POINT 1：多買無益─找一瓶中高價位的紅酒最值得

    就從當晚的菜色入手！口味是濃是淡，是燒烤或是燉煮，由此作為選酒的基本原則。你要挑一瓶好紅酒相伴，也就是說，找一瓶中高價位的紅酒。

POINT 2：多說無益─選一個紀念日來挑酒更有意義

    選一瓶與你們有關的葡萄酒！比如認識的那一年，結婚的那一年；比如去過的某個國家，或是某一款曾經在特別時刻喝過的酒，你的「心意」花在這上面的效果會比酒好喝與否更重要。

POINT 3 ：多做無益─勿忘提前開瓶事半功倍

    如果要在外頭的餐廳用餐，你可以提前幾天將酒款確定並送進餐廳，和訂位人員討論當晚的菜色，決定酒是否先要或何時要開瓶及換瓶。在家中也是，酒早點打開準備較好。

     美好的時刻，絕對不能少了一瓶可以慢慢喝的葡萄酒！

     配著好吃的餐點，好聽的音樂，沒有別人在旁邊，共同沈浸在美好的時光中。

    機會永遠是留給準備好的人。

Y5支不敗酒款Y

BEST 1：Sortie de Cave Dominique Laurent Latricieres-Chambertin V.V.

Burgundy的葡萄酒眾口傳頌，要喝懂卻十分困難，Burgundy有太多的細微的不同，這些不同會造就巨大差異。這瓶酒有大吉嶺紅茶、草莓汁、手沖咖啡、花香、柑橘香、皮革、紅漿果、草葉香、精巧的木香，酸度如新鮮桑椹，單寧有力但溫和，餘韻悠長而酸味更清亮。完全擄獲女性芳心的一款柔美佳釀，骨架細而堅實，毫不忸怩作態。

BEST 2：Château Calon-Ségur

它獨樹一格的「心型」酒標使這支酒成為兩人燭光晚餐的首選，因而也有人稱它為「愛之酒」。不過這顆心給的是這個酒莊而非給了某人：18世紀的莊主同時擁有Château Lafite和Château Latour兩個名莊，但他說自己「heart was with Calon」。雖然有顆愛心，這瓶酒並不是可愛的風格，反而有點堅實嚴肅，年輕年份的一定要提早開瓶換瓶，不然會可惜了酒標的愛心驚喜。

BEST 3：Georges Duboeuf Saint Amour Cuvée Saint Valentin

酒標上一樣有顆可愛的紅色愛心，連名字都叫做Saint-Amour神聖愛情，怎不會讓愛人的甜蜜更濃烈呢？來自Beaujolais的聖愛村，酒質活潑容易和食物搭配，若是情人含情脈脈，豈會在乎吃了什麼，一瓶善於搭配的酒，讓你倆成為今晚真正的主角。

BEST 4： Château Clerc Milon

覺得愛心太直接了嗎？也可以考慮這瓶酒標上兩個人在跳舞的Bordeaux酒，位列1855年分級頂級五級酒莊，品質向來受酒迷認可，在台灣也頗有知名度的酒。來自Pauliac村，酒質顯得有王者之風，但不至於難以親近，若在餐廳用餐喝酒，還是建議你先提前兩三天將這瓶酒拿去餐廳，請侍者注意開瓶時間，或者考慮換瓶。

BEST 5：Bertani Amarone Classico

愛情有甜有苦，傳唱千年的愛情故事常常不一定是美麗結局，這瓶來自於羅蜜歐與茱麗葉家鄉的濃郁葡萄酒Amarone便暗暗地做了伏筆。Amaro是義大利文中「苦」的意思，就像許多義大利故事一樣，樂觀的背後有著苦澀。使用風乾葡萄釀製，酒質龐大多元，香氣變化多，但需要時間展開，適合知性伴侶的漫長晚餐，它可以一路陪兩位到天明。

(本文節選自陳上智老師著作：《侍酒師幫幫忙！全場合葡萄酒入門選酒指南》)

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